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黑木耳东北和四川哪个好?

除了很出名的东北木耳,在东三省的吉林和黑龙江这些木耳产地,盛产东北木耳外,还有一个木耳产地就是四川,盛产青川木耳,产地是青川县,青川县地处四川盆地北部边缘,白龙江下游,川、甘、陕三省结合部,青川县有林业用地面积225871.1公顷,森林覆盖率为42.3%,森林树木多,这也是能够盛产木耳的地理原因之一,我们谈东北木耳很多,包括我网站的大部分文章,那么今天也来说一说产自四川的青川木耳,同时来比较一些黑木耳东北和四川的那个好。

青川木耳
青川木耳

青川木耳的生长环境气温较高,木耳一般个头比较大,东北气温相对较低,木耳个头较小,从耳厚来对比,东北的木耳厚度要厚一些,也比四川木耳劲道一些,可看泡发后的下图对比:

东北木耳与青川木耳对比
东北木耳与青川木耳对比

至于哪个更好吃,论劲道和口感味道,还是东北木耳更好些,但这个也有地域区别,吃惯南方耳的朋友,也许也喜欢吃青川木耳,但东北木耳和四川木耳的区别,基本就这些,大家可以自己衡量,首页有不少我推荐的东北木耳,大家可以进店去看一下。

 

 

 

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黑木耳和云耳哪个好

黑木耳和云耳哪个好?其实云耳就是木耳,只是叫法不一样,云耳既不是云南的木耳,也不是黑木耳的一个种类。因为成朵的木耳一片挨着一片,所以像云朵一样,所以因此得名。

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黑木耳的名字很多,黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸等等。

东北木耳要按照季节分类的话,春耳和秋耳;按照形状,又可以分为小碗耳和普通大朵的木耳,小碗耳是单片的,大朵木耳是成朵的。要是按照种植方式,又分野生黑木耳和人工种植木耳,人工种植的,有椴木种植,菌袋种植两种方式,具体可以去看一看东北黑木耳的几种种植方法

要是问黑木耳和云耳哪个好,就是概念混淆了,其实好坏的的话,按地域的木耳是有优劣之分的,东北木耳要比南方耳好吃,秋耳要比春耳好吃,小碗耳要比普通木耳更劲道,上文中的几篇链接文章,可以去看一下,详细的说了一些区别,本站还有许多类似文章,可以阅读了解。

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湿木耳怎样做成干木耳

今天看到有人在问,湿木耳怎样做成干木耳?其实,所说的湿木耳,准确讲应该叫鲜木耳(鲜木耳不能直接食用),刚采摘下来的木耳,那如何做成干木耳呢,那就是晾晒,通过日光的暴晒,去除木耳中的绝大部分水,这样能够保证木耳的存储,这也是木耳长期保存的唯一办法,我们所见到的木耳都是干木耳。

鲜木耳通过晒制变成干木耳
鲜木耳通过晒制变成干木耳

但木耳的晒制确实一件很辛苦的事,记得在《我家乡的耳农》这篇文章中提过,耳农们晒木耳很辛苦,首先,木耳的量是很大的,采摘的时候,要一片一片的摘下,然后,要选择太阳光最足的时候去晒,也就是俗话说太阳毒的时候,有点像农民种地锄草选择的时间,是一个道理。因为如果阳光不好,不能在第一时间去除水分,鲜木耳很容易造成粘连,流耳。一般选择在中午左右的时间来晒木耳,并且要经常的去翻,保证晒的均匀。

我在家的时候,也晒过木耳,又热又累,着实辛苦。又说到辛苦钱的事了,种木耳的耳农们其实挣不了多少钱,就是个辛苦钱,从种到收到晒,如果遇到年景不好,比如雨水太多,病虫害等,木耳产量都会受到影响,卖木耳都是外地的收购商来,有时,由于信息不对称,也卖不上太好的价钱,木耳中间商赚了多少,我专门还写过这样一篇文章。

现在电子商务的发展,让很多农民的木耳,可以通过网络,从产地直接到达全国各地的老百姓手中,的确是一个很好的模式,我之所以建立这样一个木耳的专题网站,也是想着,有一天,可以把它建成一个木耳包括其他东北特产的门户网站,很实在,很直接的把东北特产推广到更多的地方。

也算是我的一个愿望吧。

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干木耳一斤能吃几次

干木耳一斤能吃几次呢,我不知道你家做菜用多少,就按一盘为例吧,其实这个问题,我想更准确的你想知道,一斤干木耳能泡出多少吧,我的直觉是一斤干木耳能吃很久,泡发率很高的。

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东北木耳的泡发率基本是1:12-1:15,直觉讲一小把就能泡上一大盘,这个自己泡上一点就知道了,有生活经验的我想不是难事。

推荐个东北小碗耳凉拌小辣椒吧,以此为例。

那怎么用东北小碗耳做凉拌菜呢,那我们先看看需要什么材料吧,木耳一小把,小碗耳的干湿比1:15,所以干货不必太多;生抽、醋、白糖、剁椒、盐适、鸡精、芝麻油、油、大蒜、葱、花椒,原料是不是不少哪,是的,凉拌最怕的就是味道太过清淡,咱们料稍微多一些。

制作过程也是很简单呢,把木耳、剁椒放入盘中,将前面说的这些调料都放进去,芝麻油烧热,浇在上面,把蒜、剁椒等香味激出来,拌匀就好了。尝一尝是不是很是劲道好吃,辣的你好爽,木耳的爽滑也是爱不释口啊。

164网站首页推荐了不少好的木耳,可以去相关店铺看一看。

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真正东北野生黑木耳是什么样的(野外生长图)

本站写了很多黑木耳的文章,也推荐了不少东北黑木耳,但我们吃到的基本都是人工种植的,无论是椴木栽培,还是菌袋种植,都是人工的,野生的是很少了,也不常见到,但仍有许多朋友很关心野生黑木耳,认为野生的是纯天然的很不错,的确纯天然的是最好的,前面写了一篇东北野生黑木耳的文章,不是很详细,今天就配着图片,详细的写一下榛子的东北野生黑木耳是什么样的。

真正的野生黑木耳长的是什么样

东北野生黑木耳的颜色不是纯黑色的,鲜木耳的颜色有些暗红,透明度相对高一些,叶片也较大,不像人工种植的那种单片小碗耳很小。

长在树上的东北野生黑木耳
长在树上的东北野生黑木耳

在东北林区,野生木耳经常会生长在腐朽的柞木和桦木上,很旺盛生长的鲜树上一般不会长,大家知道,木耳生长是需要菌类的,木耳分解树木和菌类作为营养,以供自身生长;野生木耳喜欢潮湿的环境,在夏季的连雨天会一夜之间生长出来,很茂盛,下图中就是一棵伐倒后的大树的截面,长出来的野生黑木耳。

长在倒木上的东北野生黑木耳
长在倒木上的东北野生黑木耳

更多图片:

491 489野生黑木耳的颜色为什么浅

也许很多朋友不了解,为什么野生黑木耳的颜色会浅一些,不想平时买到的人工种植的那样颜色黑黝黝的,这是因为,在东北的林区,森林很茂盛,大树枝叶繁茂,由于遮挡,木耳的光照就会受到影响,阳光不充足就会导致黑色素沉积减少,颜色就是淡淡的样子了。另外人工种植的木耳,培养基和菌丝的营养丰富,也会影响到木耳的色泽。

野生黑木耳与人工种植的区别及鉴别

1、首先从上面说的颜色可以区分外,野生的叶片也相对要薄一些,这个也好理解,野生的无论营养还是光照,都不足以让野生的长成人工种植的那样又厚又黑。

人工种植黑木耳
人工种植黑木耳
野生黑木耳干品
野生黑木耳干品

2、野生木耳的根部会有树皮、苔藓、木头渣子等附着物,在采摘的时候,就会连带的摘下来,这一点,也可以成为区别的重要标志;因为人工椴木栽培的,根部会有一些锯末类的木耳菌残留,但相对干净,而特别是菌袋种出来的,根部会更干净。

3、其实野生的还有许多其他特质,就像所有野生的物种一样,有大自然的痕迹,性状不规则,什么样的都有,雨水多的时候,会有粘连,天气热的时候,会有流耳;虫咬,动物鸟类啄食,在木耳的叶片上都会有不同程度的痕迹。这种大自然的原生态的气息,相信大家也能体会得到的。

野生东北黑木耳的产量和价格

物以稀为贵,与其他东北特产比如人参一样,野生的东北木耳产量极低,人工采摘劳动强度和成本都很高,现在主流的都是种植的黑木耳,没有太多人还去深山老林去采摘野生的黑木耳了,部分野生的东北黑木耳,价格也是高的吓人,大概在200-300元一斤,十几二十斤鲜木耳才能晒一斤干品,干湿比更大一些,而且要知道,我是林区长的的东北人,我知道采摘一斤野生鲜木耳要跑多少山路,太辛苦。

好了,关于东北野生黑木耳,我知道的也就这么多了,纯天然、绿色食品,诱惑是很大的,如果你想买这样的野生木耳,就真要费周折了,网上好像有卖的,很少,等哪天我找到了,再推荐给大家吧。

 

 

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大黑木耳与小黑木耳哪个好

大黑木耳与小黑木耳哪个好,这里说的大黑木耳就是平时常见的东北大朵黑木耳,一大朵有很多木耳片组成;小黑木耳指的就是小碗耳,单片耳。

东北黑木耳种类
东北黑木耳种类

两种木耳哪个好呢

严格来讲哪个好要看木耳的等级,木耳分特级、一级-三级耳,等级越高越好。

按地域来讲,东北木耳最好,耳厚,切韧性好,这个大家都知道。

按季节分,秋耳>春耳>伏尔。

口感和受欢迎程度,小碗耳耳更厚,口感更好,做菜的时候也不用再撕成小片,方便。

如何选择购买东北木耳

首页我的推荐里有很多,可以去看一下,小碗耳相对要贵一些的。

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黑木耳发到哪种程度算好?发多久

黑木耳发到哪种程度算好呢,泡发的时间太久,就会过于绵软;时间短的话,木耳不能充分吸水,吃起来口感也不好。前面说过如何泡木耳,是我亲自泡发过的,大家可以去参考一下。

凉水泡木耳3-4个小时,热水15-30分钟
凉水泡木耳3-4个小时,热水15-30分钟

这里说凉水泡木耳3-4个小时,热水15-30分钟。

如果你不着急吃的话,就用凉水泡,这样吸水时间长,能够恢复到鲜木耳的状态,要是早就计划好做木耳菜了,那就提前泡好木耳,口感最佳!

如果有时候忙了,没有提前泡好木耳,那就用热水,不要滚热的那种,容易给泡绵软了,有个七八十度就行。这样泡出来的木耳,虽然不能完全恢复到鲜木耳那样的状态,吃的话是没有问题的,我平时就是温水泡的,一会就好了,吃起来没啥问题。当然,我说的是东北黑木耳,因为本身就劲道,耐泡,因为厚,韧性好一些,要是那些不太好的那种薄木耳,热水一激,就完蛋了。

木耳发多久说完了,那么从外观怎么判断黑木耳发到哪种程度算好呢?

第一,看比例,东北的秋木耳干湿比达到1:15,泡完后会吸水涨成一大朵,恢复到鲜木耳的状态,上图中不是有嘛,可以对比一下。

第二,尝一下,如果你没太有什么经验,那就咬一点尝一尝,很软很劲道,就是发泡好啦,要是还有些硬就还欠时间,等下就OK。

其实这些就是些生活经验,相信很快就学会了,关于这些小知识,我都会在黑木耳常识和知识问答,这个版块中说到,可以多关注哦。