吃了泡发2天的木耳 常德女子多器官衰竭不治身亡

红网常德站8月6日讯(分站记者 郑江晖 通讯员 肖朝文)昨日上午,红网报道了常德武陵区居民邓女士疑似吃了泡发2天的黑木耳,引发食物中毒,致多器官功能衰竭,徘徊在生死边缘。8月5日18时55分,噩耗传来,邓女士因医治无效身亡。

据介绍,邓女士于8月1日晚清炒了一盘泡发了两天的木耳。吃后第二天下午,便出现呕吐、腹泻的症状。经在当地诊所输液,病情稍有好转。

至8月4日凌晨,邓女士病情恶化,陷入昏迷,并于当天上午10点半紧急送入常德市第一人民医院ICU病房进行抢救。尽管连续抢救了两天,依然没能留住邓女士的生命。昨天18时55分,邓女士被确认死亡。随后,其遗体也被送往殡仪馆,进行临终告别。

“这确实是起悲剧,谁也没想到,再普通不过的木耳会让人付出生命的代价。”得知消息后,不少市民表示痛心和惋惜。同时,也提出疑问,吃久泡黑木耳真的会中毒吗?为此,记者咨询了市第一人民医院营养科营养师宋秀珍,“就目前已知的资料来看,木耳里面并没有毒素,或者是直接转化为毒素的物质。但夏季高温,黑木耳浸泡时间太久容易发生变质,就有可能生成生物毒素。食用后,轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状,重者可引发多器官功能衰竭。”

宋秀珍还提醒,夏季是各类食物中毒的高发期,一般引发中毒的食物来源主要有毒蘑菇、野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等。“各类干菜不要浸泡太久,可适当用温水浸泡,以加快泡发的速度,减少细菌感染的机会;凉拌菜,不论荤素最好都不要吃隔夜的;另外,冰箱中冷藏食物再次食用时一定要高温加热,烧熟烧透后再 吃。”

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男子吃久泡黑木耳致中毒

提醒:夏季高温时节,浸泡干菜时间最好别超过1天

长沙晚报讯 (记者 匡春林 通讯员 汤雪 袁锋)吃了一盘泡发三天的黑木耳,浙江瑞安50岁的陈先生因急性生物毒素中毒出现多脏器功能衰竭。一盘泡发的黑木耳为何成了“毒物”?长沙市中心医院急诊 科副主任医师龙勇指出,像陈先生这样的患者相对比较少见,但不排除是因季节炎热,黑木耳浸泡时间太久发生变质,产生了生物毒素所致。夏季是各类食物中毒的 高发期,干菜在高温作用下浸泡时间过长易发生变质,食用后很可能会出现中毒,建议市民注意泡发食物的时间,并做好消毒杀菌工作。

“医学上的‘生物毒素’,是指非人工合成的毒素,一方面包括动植物本身所产生的毒素,另一方面包括动植物变质之后所产生的毒素。”龙勇 指出,在高温天气里,不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干肉等,如果浸泡时间太久,都有可能会产生毒素。市民食用后,轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状,重者可 引发多脏器衰竭。

来自长沙市中心医院的统计数据显示,夏季往往是各类食物中毒的高发期,一般引发中毒的食物来源包括毒蘑菇、野菜、鱼胆、蛇胆,以及变质的凉拌菜、隔夜菜等,多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。

最正确的木耳发泡方法:如何泡木耳

夏天吃了水中久泡的黑木耳会中毒?

最近到了盛夏,天气越来越热,各种细菌也加快了自己的繁殖速度。

据媒体报道,在温州,有一个50多岁的陈先生平时身体健硕,最近他与家人出门旅游了3天。回家后,他发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃,就做了一盘木耳炒蛋。他自己吃了半盘,女儿吃了少量,妻子没吃。当晚,陈先生和女儿均出现腹泻。

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    “一开始没当回事,到医院也是当普通的肠胃炎治疗。”陈先生的妻子说。经输液,女儿病情好转,陈先生的情况却日益严重:小便没了,全身出现 黄疸,呼吸急促且越来越困难。6月25日,陈先生陷入昏迷,被家属送到温州瑞安人民医院急诊室,后转入ICU抢救。因吃了在水中泡发三天的黑木耳,陈先生 出现多脏器功能衰竭,差点出人命。

据医生讲,这种症状就是急性生物毒素中毒。

那么夏天吃了在水中泡久的黑木耳真会中毒吗?

蝌蚪君首先要与大家一起梳理一下基本的医学概念,搞清楚什么是“急性生物毒素中毒”。

急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征,甚至多器官功能衰竭。

生物毒素一共有几千万种,分类十分复杂,我们人类目前研究过的也只有几千种。蝌蚪君曾经写过一篇关于水母毒素的文章,水母毒素就是一种生物毒素,有兴趣的读者可以戳这里。

木耳是一种食用菌,长在朽木之上,它本身是无毒的,虽然它属于真菌的一种,但它不象有些野蘑菇那样本身是有毒的。

那么,夏天,木耳在水中泡久了以后,会产生生物毒素吗?

答案是肯定的,原因有2点。首先,因为是夏天,气温高,而且又是在水中,适合细菌繁殖;其次,则是因为木耳本身是一种富含蛋白质,碳水化合 物和脂肪类物质的食物,容易给细菌的繁殖提供养料。在本文一开始的这个案例中,木耳是一个培养基,负责给细菌等微生物的繁殖提供养料。

木耳上的细菌在生长过程中,会产生和分泌到细菌细胞外的毒性蛋白质,这种毒性蛋白质,就是本文中陈先生吃木耳炒鸡蛋的时候吃进去的生物毒 素。严格来说,这种是生物毒素是一种细菌毒素,一般细菌毒素可分为两类,一类为外毒素(Exotoxin);它是一种毒性蛋白质,是细菌在生长过程中分泌 到菌体外的毒性物质,产生外毒素的细菌主要是革兰氏阳性菌,如白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌以及少数革兰氏阴性菌。另一类为内毒素 (Endotoxin),是革兰氏阴性菌的细胞壁的产物。

这些生物毒素在木耳炒鸡蛋的时候其实也是蛋白质,因为木耳没有炒熟炒透,所以这些毒性蛋白质没有变性,还是保持了毒性,为了让这些毒性蛋白 质变性,最好过油热炒。所以,从这个角度来说,夏天的凉拌木耳也可能有毒,一定要确保木耳没有在水中泡过很长时间而变质。如果您已经泡完了黑木耳但是暂时 没做这道菜,那就把它放进冰箱冷藏起来吧。

因此,大家要注意了,如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当木耳在水中发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌有可能产生剂量足够让人产生中毒反应的生物毒素。因此,建议大家在夏天不要吃在水中泡得超过8小时的黑木耳,以防中毒。

杭州阴雨连绵 柳树长出“黑木耳”

杭州阴雨连绵 柳树长出“黑木耳”
杭州阴雨连绵 柳树长出“黑木耳”

野生木耳一样 700近来由于连续下雨,天气潮湿,萧山河边的柳树上纷纷长出一朵朵貌似黑木耳的东西。这种菌类像是野生黑木耳,真正东北野生黑木耳是什么样的(野外生长图),一般在东北,野生木耳基本长在椴木上,这种柳树上长的不知道是不是黑木耳,路边的野生的这种菌类,不要误食,防止中毒。

哪些人最好别吃黑木耳

什么人不能吃木耳,黑木耳是我们常见的家常菜,也是传统的滋补品。因为它的健康特性,许多追求健康的人还会特意多吃。这里要提醒大家,并不是所有人都适合多吃黑木耳。

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黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病,是一种天然抗凝剂。但是,也正因为如此, 有出血倾向的病人,不宜用木耳进补。比如,发生脑出血后的人要少吃木耳,尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用。

另外,在手术及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳。

咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。

木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。

黑木耳怎样吃好呢?除了常见的炒肉、凉拌之外,饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人,也可喝些黑木耳山楂饮,有助于调理肠胃。

血脂高-胆固醇高-软化血管多吃黑木耳

在血管“天敌”黑名单中,以下5个杀伤力最强。

160“四高”饮食堵血管。高糖、高油、高脂、高盐这“四高”饮食,可以说是血管的头号“天敌”,它们增加了高血压的风险,也容易导致胆固醇、血脂等附着于血管壁上,造成动脉硬化,导致血管不畅通。

老熬夜累血管。长期熬夜,身体会分泌肾上腺素等激素,会导致心率加快、血压升高,进而增加心血管系统的压力。如果连续休息不好,加上情绪焦虑,血压波动大,极易诱发中风甚至猝死。

吸烟,血管易“中毒”。烟草是心血管健康公认的大敌。烟草烟雾中的有害物质易诱发冠状动脉痉挛,使心肌缺血缺氧,还会加快动脉粥样硬化进程,容易形成血栓。

有氧运动少,血管垃圾多。久坐导致体重增加,会让心脏负担加重,影响心脏血液循环,这些都会间接促发高血压,加重冠心病。长期不运动,血管内的垃圾就会逐渐累积,形成粥样硬化斑块。其实,哪怕是走路,受腿部肌肉收缩的挤压,血管的弹力都会增强。

古人以黑木耳作蔬菜食用过程中,逐渐察觉到它对人体有滋养强壮、清肺益气、生津补血、去瘀生新、润肠通便等功用,因而木耳早已被用于某些疾病的辅助治疗。例 如,对缺铁性贫血,可煮食黑木耳和红枣;月经量多可煮食黑木耳和红糖;便秘、痔疮出血,可煮食黑木耳和柿饼;脱肛可煮食黑木耳和黄花菜等等。

黑木耳能降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和胆固醇,延缓动脉粥样硬化,很有益于防治冠心病与脑中风。黑木耳的植物胶原有很强的吸附力,它在 肠道内能把误食入的粉尘、头发、谷壳等各种异物吸附排出体外。黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌,有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露 聚糖、木糖和食物纤维,对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助,是糖尿病患者的良好食物。黑木耳的卵磷脂、脑磷脂等有利于维护脑力和记忆力。此 外,黑木耳还具有防止贫血和便秘,延缓衰老,减少癌肿发生,以及减肥等诸多方面保健功效。

由于黑木耳有降低血小板凝集作用,月经期间妇女、施行手术之前后及拔牙者,最好少食或暂不食黑木耳,避免增加出血。有出血倾向者应慎食木耳。木耳因有润肠通便作用,慢性腹泻者也不宜多食,以免加重腹泻。

小贴士

1、木耳瘦肉红枣汤黑木耳30克,猪瘦肉200克,红枣20枚,煮熟服食,每日1次。适用于面部色斑、面色萎黄暗黑者。

2、云耳金针菜黑木耳,黄花菜各适量,炒菜食用。适用于冠心病、高血压。

3、木耳烧豆腐黑木耳、豆腐适量,炒菜食用,每日1~2次。适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。

“天然野生菌”都好吗

随着人们生活水平的提高,如今流行吃”野生”的,但天然的、野生的不见得都是好的。最近,一些”天然野生菌”开始在港城售卖。然而,尽管天然的野山菌味道 鲜美,但并非所有的野生蘑菇都能食用,不少野蘑菇有毒,因为食用了有毒野生菌而出现身体不适甚至威胁生命的事例屡见不鲜。

这些五彩斑斓的食用菌都好吗
这些五彩斑斓的食用菌都好吗

我国野生毒蘑菇180多种

在采访过程中,烟台山医院急诊内科主治医师孔令亭告诉记者,几天前刚接诊过一名使用野蘑菇中毒的女性,”到医院以后就上吐下泻,头疼、难受,明显是食物中 毒的症状。经过检查和了解,她果然是在晚饭时吃过野蘑菇。”经过及时的抢救,这名女性最终脱离生命危险,但还需要住院观察几天。

当记者问其是否知道野生蘑菇有毒时,这位女士称在家里用土法检验是没有毒的。她的”办法”是用大蒜、大葱等检验是否有毒,”煮蘑菇时放些大蒜,煮后大蒜颜色发黑意味有毒,就放弃食用;煮后大蒜颜色为白色则可食用。”

无独有偶,前段时间,毓璜顶医院接诊了一个一家8口使用野山菌中毒的案例。栖霞市桃村镇孙先生一家8口聚餐,期间吃了一盘蘑菇炒肉,几个小时后,一家8口 人全部中毒。所幸经医院抢救后脱离危险。毓璜顶医院大夫提醒,近期发生了多起食用野蘑菇引起的中毒事件,市民一定要慎食。

对于百姓所流传的”大蒜验毒”,专家表示,野生蘑菇有毒与否要用科学的方法,而不是用民间流传的土办法验证。在我国毒蘑菇约有180多种,有的就连专家都很难辨别其毒性,就别说普通人了。

“快过年了,本想买野生菌送老人,好好补养下身体,这一听,还真不敢了,可别出了问题。”一位市民听说吃野蘑菇中毒后担心地说。

“天然野生菌”随意吃不得

有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生,形态相似,辨别困难,导致误食中毒现象屡见不鲜。”毒蘑菇中毒的临床表现一般多在食后2小时左右发病,快的10多分钟,主要 症状是剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛等。也有的毒蘑菇,潜伏期为半小时到4个小时,病人产生幻觉、狂笑、手舞足蹈、出现幻视症。”专家建议,一旦吃了野生蘑 菇发病,必须立即到医院救治。及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要,早期可大量输液,使病人排尿,以尽早迅速排除毒素。

如何能够辨别野生菌是否有毒,可以外观和气味进行初步判断。从外形来看,一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。在气味上,毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食菌则有菌固有的香味,无异味。

如何才能做到百分百的防毒,专家表示,食用菌类中毒的患者,相当一部分都是对菌类有所了解的,但菌类种类繁多,而且毒性因人而异。因此最好的防毒办法,就是不要食用”天然野生菌”,市民们完全可以选择百姓所熟知的食用菌。

食用菌才是更安全的

据悉,天然野生菌的不好辨别性和相对危险性,专家介绍,在我国,其实,吃食用菌才是最安全的。这也是最成熟的餐饮方式。

我国的食用菌可大体划分为4个类型:

(1)传统的”五菇、三耳”:双孢蘑菇、香菇、草菇、平菇、金针菇,黑木耳、银耳、毛木耳。)

(2)天然”七彩菇”:白灵菇、红菇、金福菇、黄伞、灰树花、银丝菇、紫木耳。这7色菇,成为都市酒楼、菜馆天然色素的菇食文化,受到青睐。

(3)时尚”10新秀”:杏鲍菇、姬松茸、茶薪菇、鸡腿菇、珍珠菇、大球盖菇、真姬菇、秀珍菇、鲍鱼菇、大斗菇。这10种时新菇品,成为民众”菜篮子”中的佳肴。

(4)难得”五奇珍”:即松茸、美味牛肚菌、鸡纵菌、口蘑、羊肚菌。这5种菇人工栽培难度较大,产量稀少,成了不可多得的山珍。

新闻链接:外埠野生菌中毒案例

2009年,云南文山13人吃野生菌中毒,1人死亡。每年6月至9月,是云南各种野生菌生长采食季节,也是误采误食野生菌中毒的高发期。

2010年9月11日,江西瑞昌市横港镇7名伐竹工人,在食用了自己采摘的野生蘑菇后,发生严重食物中毒症状。有3人失去生命。

2010年10月15日,长沙望城县一学校11名学生突然出现腹痛、呕吐等症状,调查证实”蘑菇炒肉”引起食物中毒。

2010年11月6日,四川彭州的9位市民因为误食有毒菌类,而产生中毒反应,”肇事”的蘑菇长约6厘米,颜色为褐黄色,形状细长。

2010年12月14日,武汉的黄女士用蘑菇做汤后,结果一家三口吃完就上吐下泻,连夜住进医院,经过及时救治,所幸都无生命危险。

更多吃木耳的注意事项请继续关注木耳食用注意事项版块。

黑木耳吃多少合适

黑木耳吃多了会怎样?许多细心的人,亦或是活的比较仔细的人,会这样去问。怕吃多了怎样怎样,其实大可放心,只要把握度即可,就像我们问水喝多少合适喝多了会怎样,道理一样,喝水与吃木耳一样的,随个人喜好。
很多文章说每天10克干木耳,其实只要不是精确入药,大可不必,没有人会拿着天平砝码去称10克,然后再去做菜,因为吃多了对人体也没有什么坏处,你听过吃木耳吃坏的事吗?两个人吃上一盘或半盘木耳就足够了吧,所以,木耳可以经常去吃,暴饮暴食的话什么食物也都是没好处的。
当然,最重要的事,是要做好黑木耳的鉴别,吃了假木耳或者掺了有毒物质的木耳,无论多少都是极大危害的。
吃正宗东北黑木耳才是王道!木耳种植产区的人们都喜欢吃黑木耳,都是新鲜的,很不错,要是想买的话在网上买木耳也很方便。

本文原创于黑木耳网http://www.zzkiss000.com/,转载请说明。

黑木耳与哪些食物相克

网上经常介绍食物相克的文章,我们也介绍一下东北黑木耳与哪些食物相克,大家吃的时候要注意,木耳不能和什么一起吃。

黑木耳与麦冬相克;同食会引起胸闷。

黑木耳与萝卜相克;同食,会得皮炎。

黑木耳与马肉相克;同食,易引起呕吐。

黑木耳与野鸭相克;同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

黑木耳与田螺相克;同食,会引起消化不良。

黑木耳与茶相克;黑木耳中含有铁质,与含有单宁酸的茶同食,会降低人体对铁的吸收。

忌与四环素同服 。

另外鲜木耳不能直接食用,干品泡发后再吃,还有更多的黑木耳食用注意事项,可以多看看。