分类
黑木耳的吃法

天妇罗日式炸虾 直立不弯曲的炸虾

上高中的时候,学校旁有一家小有名气的饭馆叫洋味食屋 ,很喜欢吃那里的天妇罗,虽然那时候还不能想出来天妇罗到底是什么意思。后来才发现,天妇罗原来就是”tempura”的音译,是指根据季节选用不同的食 材,挂薄面糊炸制而成的日式料理。天妇罗制作有一个总的三点标准:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。它区别于普通炸虾的地方还在于它直立不弯曲的造型。

天妇罗日式炸虾 直立不弯曲的炸虾
天妇罗日式炸虾 直立不弯曲的炸虾

天妇罗成功的几点评判包括:是否能够直立不弯腰,是否具备外脆里嫩的口感,是否脆而不油腻等等。为了让虾炸直,其实并不是靠牙签来解决,而是有它巧妙的办法。三个操作重点,做出直立不弯曲,爽脆不软绵的大虾天妇罗~

360

制作材料:

海虾 6只 、天妇罗粉 75克 、冰水110毫升 、冰块 适量 、食用油 适量 、日本酱油 15克 、味淋 15克

制作步骤:

361

1 虾去皮,只留虾尾,背部轻轻划开,剔去虾线

2 将虾翻过来,腹部朝上,用刀轻轻划几刀,切断虾筋

3 再将虾翻过来,背部朝上。用手按压虾身

4 使虾能够如图一样趴在案板上

362

5 往称量好的冰水中加入天妇罗粉

6 用筷子轻轻搅拌,不能像我们平时打蛋液那样,当表面上浮着小的疙瘩就好了

7 把冰块放入一个更大一些的盆中

8 将面糊碗放在冰上

363

9 油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中,如果还为沉底就马上浮起来,说明油温好了。

10 另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉

11 抖掉多余的面粉后,用筷子夹着虾尾,挂薄面糊

12 直立下锅

364 365

13 快速脱离筷子,使虾成直线型

14 中途用叉子扶住虾,另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上,完成甩丝。

15  炸好后,铺在厨房纸上吸油后即可入盘享用,最佳享用时间是出锅以后的30秒内。家里没有白萝卜等食材,就做了简易的调味汁:味淋和酱油混合即可。

366更多食谱请关注黑木耳的吃法版块

分类
黑木耳的吃法

椰蓉面包

早餐吃个面包是最好的,自己也可以做的。

323322

材料: 面团:低筋面粉50g 高筋面粉200g   鸡蛋1个  牛奶100g  糖30g  酵母3g  盐2g  黄油25g

      椰蓉馅:糖20g 全蛋液20g 黄油20g  牛奶15g 椰蓉50g(成品一个大椰蓉卷外加无数小椰蓉包没查)

椰蓉馅制作:

将黄油软化加入糖全蛋液牛奶拌均匀后加入椰蓉搓成长条备用

步骤:

1.将面团材料出黄油以外全部混合揉至面团光滑(牛奶慢慢加)

2.加入黄油揉至面团扩展可以拉出薄膜如图2

3.面团发酵1个小时左右发酵至原来两倍大

椰蓉包制作:

1..取出排气,将面团就成同等大小的小剂子,椰蓉馅也分成同等分

2.如图5,像包包子一样把椰蓉馅抱起来,沾点儿干椰蓉摆盘,二次发酵1小时

3.烤箱预热160度,上下火中层150,烤15分钟左右

324

椰蓉卷制作方法:

1.一次发酵后取出排气,将面团擀成长饼状

2.椰蓉馅平摊饼上卷起

3.用刀平分两份如图2

4.一端对接,像编麻花一样编起来,切忌切口面始终朝上方如图3

5.两端对接如图4,刷蛋液,二次发酵1小时

6.预热160度,上下火中层150度,烤20分钟左右

7.出炉后撒一层糖分,可省略

325 326更多精彩:东北木耳网站首页

分类
黑木耳的吃法

韭菜炒豆干的做法

俗话说:“一月葱,二月韭”,早春二月正是吃韭菜的黄金时节。韭菜味道鲜美且百搭, 与肉类、鸡蛋、鱼虾贝类都是好伙伴。我尤其喜欢在烹制海鲜的时候加一把韭菜,两者混搭起来异常的鲜美。韭菜不仅适合搭荤,还适合搭素,豆芽、豆干和它组合 起来,又多了种不一样的鲜味。用韭菜炒五香豆干,只需要两三种调料,几分钟内就能完成一道下饭的好菜。

韭菜炒豆干
韭菜炒豆干

制作材料:

五香豆干四、五块  韭菜100克  生抽一勺  花椒粉半小勺  盐适量

制作步骤:

1.豆干切薄片。

2.韭菜洗净后剪去根部顶端,切成寸段。

3.锅内放适量油,烧6成热后放入花椒粉爆香。(如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉,可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出。)

韭菜炒豆干
韭菜炒豆干

4.将豆干放入锅中翻炒。

5.加入一勺生抽翻炒均匀。

6.加入韭菜根部翻炒。

7.待韭菜根炒至断生变色后,加入韭菜叶翻炒均匀。

8.韭菜叶翻炒断生后,加入适量盐后关火,趁锅内余热翻炒均匀后出锅。

韭菜炒豆干
韭菜炒豆干
韭菜炒豆干
韭菜炒豆干

更多东北木耳吃法,请继续关注该版块

分类
黑木耳的吃法

煎三鲜茄盒别跟我说你会做哈哈

煎三鲜茄盒,别跟我说你会做,哈哈,其实是跟大家开玩笑,这个菜不难,就是工序有点多,大家一定有妈妈做这个菜的美好回忆,今天,我自己也会做了,上图,大家一起分享。

367

原料:长茄子,鱿鱼,韭菜,猪肉

做法:1.把茄子洗净后,切斜刀记得不要切断哈,然后把和好的肉馅放到切好的茄子中,茄子盒的肉馅就和我们平常做的饺子馅一样的调制,精盐,酱油等。

     2.适量的面粉,放入五香粉,少许的盐,一个鸡蛋,水拌匀调成糊状。

     3.锅里放油,把装好肉馅的茄子全身沾上面糊,一个个放到锅里,先大火一分钟定型,再小火慢慢的煎,两面煎好就可以出锅了。就这么的简单!

368 369 370 371 372 373 374还有更多的黑木耳菜谱 ,请看黑木耳吃法这个版块

分类
黑木耳的吃法

彩椒菠萝炒鸡丁 菠萝季不可错过的美食

我觉得,菠萝算是为数不多的入菜之后更加美味的水果了呢,像“菠萝咕咾肉”,“菠萝虾球”,“菠萝炒饭”等等,都是喜闻乐见的美味佳肴。今天这道“彩椒菠萝炒鸡丁”,也是我相当喜欢的一道菜菜啦!

331

这道菜里的鸡丁,可以选用鸡胸肉,也可以用鸡腿肉。我个人就比较喜欢用鸡腿肉,感觉吃起来口感更好!

鲜嫩的鸡丁,酸甜的菠萝,清新的彩椒,构成了这么一道“颜值”颇高的小清新菜肴。

332

虽然看上去清清爽爽,但它却实实在在是一道“米饭杀手”,炒的时候留些汁,然后一起拿来拌饭,那滋味,真是绝了,我觉得下次可以用它来做披萨上面的菜码,一定很棒!

制作材料:

原料:(用量仅供参考,制作前请先看制作贴士)

菠萝200g,鸡腿肉150g,彩椒半个,姜一小块,葱一小段;

调料:

料酒5ml,生粉适量,生抽8ml,盐适量,特级初榨橄榄油少许;

制作步骤:

1. 准备好全部材料;

2. 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂,然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉,是提前处理好的。然后在鸡丁中加入料酒,生抽,少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油,用手抓捏均匀,放在一边,腌制15分钟左右;

3. 菠萝去掉中间的硬芯,切成和鸡肉差不多大小的丁,放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分,同样切丁;

333

4. 鸡肉腌制结束后,平底不粘锅中倒入少许橄榄油,热锅凉油,倒入鸡丁(拣去葱姜丝不要),快速滑散至变色;

5. 加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁,大火翻炒2分钟, 加入少许盐调味;

6. 出锅装盘开吃。

334

制作小贴士:

1. 鸡腿去骨的过程,点击这里查看。或者按照你自己喜欢的方法也可以;

2. 料酒生抽以及生粉都不要多,只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油,可以起到锁住水分的作用,让鸡肉更嫩;

3. 滑炒鸡丁时,一定要用凉油,快速炒变色,就可以加入配菜了;

4. 整个翻炒过程,一定要快,以免炒到菠萝出水,那口感就不好了;

5. 喜欢浓郁味道的,最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感,所以就省略了。

335

更多东北木耳吃法,请继续关注该版块。

分类
黑木耳的吃法

油焖茄子

茄子的做法有很多,油焖茄子、酱焖茄子、红烧茄子、油焖茄子,昨天介绍了个煎三鲜茄盒,茄子虽然耐熟,感觉不如炒木耳,炒西红柿那么简单快速,但是茄子的独特的咸鲜味还是特别适合口味重的朋友,那么闲话少叙,说说油焖茄子的具体过程。

原料:8,9月份的茄子,小一些的,嫩一些的

做法:1.茄子洗净整根放到油锅中煎.锅中放适量的油,不用太多.比平时炒菜的油少一些就行.

   2.小火慢慢的煎,煎好一面翻转到另一面.煎好后出锅装盘控油.

   3.另起锅,放入葱花,出香味后放入煎好的茄子,再用筷子把茄子扒开.

   4.茄子扒开后翻炒,放入适量的盐.鸡精,再放入切好的蒜片.等蒜片出香味后出锅装盘.

   5.装盘后放入适量的恒丰镇江香醋和一品鲜调味.

说下:一定不能用醋或是白醋代替香醋哈,那样不好吃.实在不行可以不放.

378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388

 

分类
黑木耳的吃法

干锅香辣鱼 下酒下饭两相宜

干锅香辣鱼 下酒下饭两相宜
干锅香辣鱼 下酒下饭两相宜

家里小宝宝是最爱吃鱼的,举凡是鱼统统都喜欢,如果生活在海边,就可以天天有鱼吃了,正所谓好吃的菜要么耗时要么耗钱,总之,总要占上一样的,这道干锅香 辣鱼的用料和制作方法都比较简单,花费的时间也不算多,但是家人吃了都说实在是好吃,连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸!!尤其是里面的芹菜,吸足了鱼肉 的味道,很是下饭的说!!

343 344

制作材料

主料:草鱼一条

配料:孜然粉,老姜,大蒜,白糖,生抽,花椒,尖椒,干淀粉,白酒,胡椒粉,盐,郫县豆瓣酱,干辣椒,芹菜,大葱,五香粉

制作步骤

1.草鱼洗净刨开两半,再剁成小块;

2.加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻;

3.大葱切段,蒜切片,老姜切成末;

345

4.干辣椒剪成段、花椒;

5.尖椒斜切成段,芹菜也切成段备用;

6.取锅上油,油温七成热时放入鱼块炸至金黄;

7.炸好的鱼块捞出控油;

干锅香辣鱼_5

8.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;

9.接着下入干辣椒,花椒炝出香味;

10.再加入切好的姜葱蒜,尖椒段炒香;

11.倒入炸好的鱼块,调入2勺生抽;

12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均;

13.再调入一勺白糖和适量的盐,调入1勺料酒大火炒均;

14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里,随酒精炉一起上桌,边吃边加热;

347 346更多东北黑木耳的吃法请继续关注该版块

 

分类
黑木耳的吃法

脆皮奥尔良烤翅

脆皮奥尔良烤翅
脆皮奥尔良烤翅

脆皮奥尔良烤翅的做法,街边烧烤摊上,最喜欢吃的就是烤鸡翅,可总感觉街边上的东西脏兮兮的,还是自己在家做吃的才放心,只要有烤箱就能轻松做出美味的烤 鸡翅,好吃又卫生,加了蜂蜜烤出来的鸡翅外皮酥脆内里嫩嫩的我也加了烤翅料,但还加入了一点自己的小配料,真是好吃极了~孩子们都爱吃鸡翅,何况带着点点 的蒜香和甜甜的蜂蜜味,对于这道美食孩子们一定打满分!

349 350

  1. 制作材料
  2. 鸡翅700克,奥尔良烤制料,大蒜,小茴香3克,橄榄油,朗姆酒20克,蜂蜜2勺

351

  1. 制作步骤

1.生鸡翅洗干净,稍微控干水分

2.用刀切几个口子,以便入味

3.大蒜切成末待用

4.把鸡翅与蒜末放入一个大碗里,倒入适量的新奥尔良口味的烤肉料

5.再加入2大勺蜂蜜

352

6.2勺橄榄油,朗姆酒20g,小茴香3克

7.让鸡翅均匀的裹上烤肉料,并用手按摩数分钟,放保鲜袋里入冰箱冷藏至少12小时

8.腌制好的鸡翅从冰箱拿出来,装鸡翅的袋子底部会留下一些混合了腌料粉的液体,不要浪费,刷一些在鸡翅表面(比较入味)

9.不沾烤盘里放上腌制好的鸡翅,留适当的空隙,烤箱预热200度,烤制15分钟

10.15分钟后鸡翅拿出来,再次刷上腌料液,重新入烤箱烤15分钟。

11.15分钟到,烤翅出炉。353

  1. 噶里味小贴士

1.烤出来的鸡翅颜色非常艳丽,咬上一口,香,咬上第二口,嫩,第三口时,哈哈,千万别说话,鸡汁差点儿流出来了

2.总体烤制时间在30-40分钟(完全能熟了)。翻面、刷料的时间可以自己调整的354 355

更多东北黑木耳的吃法,请继续关注该版块

分类
黑木耳的吃法

香菇炖肉的做法 家常下饭菜推荐

对于很多“吃货”来说,香菇和鲜猪肉都是不可多得的食材,如果是将香菇与猪肉进行搭配制作一道佳肴,不仅会使得两种食材的味道更上了一个层次,而且吃起来 香菇和猪肉的味道完美的交融在一起,很是惹人喜爱,它含有十分丰富的的维生素,氨基酸等成分,对提高人体免疫力有很大的益处。

336

制作材料

五花肉500克、香菇100克、葱3段、姜3片、料酒1勺、香叶2片、干辣椒2个、八角2粒、生抽2勺、老抽2勺、盐少许、冰糖4-5粒

香菇炖肉的做法 家常下饭菜推荐
香菇炖肉的做法 家常下饭菜推荐

338

制作过程

1、香菇洗净,五花肉切成方形肉块。

2、锅置火上适量油烧热,将五花肉块煸至微黄。

3、改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色,下入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒爆香。

4、倒入香菇翻炒片刻。339

5、调入生抽、老抽翻炒均匀。

6、倒入热水没过肉块,烧沸。

7、移至砂锅,转小火,盖上盖子慢炖1小时。

8-9、炖至汤汁浓稠,五花肉软糯,转大火收汁即可。

341 340更多东北木耳吃法请继续关注该版块