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黑木耳的鉴别

大家注意了“人造木耳”你见过吗

说起来遗憾的是,中国的“造假业”实在太发达了,有无数的假货充斥在我们的身边,让普通老百姓防不胜防,地沟油、毒奶粉等等,对消费者的身体健康造成了严重损害,整个社会对造假业嗤之以鼻,政府也通过315打假等等方式进行严厉打击,作为消费者我们自己也要警惕起来,多了解一些不法之徒的造假方法,不去购买假货,保护自己的合法权益。

东北黑木耳作为木耳中的上品,尤其是东北野生木耳自然也没有摆脱的了不法之徒的魔爪,接下来,让我们看看他们都有什么样的招式吧:

1、将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。食用 这种“木耳”后,很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。(在“黑木耳如何造假”中我们也介绍过)

2、用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡,最后晒干。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处,但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美。

对策:

1、用第一种方法加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍。

2、用第二种方法制成的全人造木耳因为以红砂糖做色,所以口尝时有甜味,而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂,吸水性很小,因此泡水后体积增长也很有限。另外,用少量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。

所以这些招式大家只要了解后,不难识破,建议不要随便买路边的黑木耳,可以在网上买大家评价好、信得过的产品,最好是原产地的木耳,比较正宗一些。

 

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黑木耳的鉴别

揭露黑木耳如何造假

东北黑木耳造假无非要达到以下几个目的:
1、增加木耳重量。黑木耳价格干品1斤30-70多元不等,甚至百元以上,采用添加剂等方式,增加木耳重量,已达到牟利目的。
2、以次充好。将低级品或者其他产地的木耳,进过加工,伪装成优质的东北黑木耳,已达到暴利目的。
本文将揭露市面上常见的几种造假方法,让大家知己知彼,不上当!!!

方法1 糖水、盐水等浸泡。
不法商贩将木耳放入糖水、盐水等浸泡,再次晒干,使糖份留挂在木耳上,达到增重目的,一般都会增重一半或者一倍,不但影响口感,如添加其他化学物质,还有毒。
方法2 染色,以次充好。
不法商贩用硫酸镁、尿素等添加剂将木耳染色,使木耳黑色油亮,不但增重,且含有毒素,危害极大。

消费者对策:将木耳放入口中,无甜味、涩味等不正常味道;浸泡后,水不浑浊。

更多黑木耳鉴别方法,请看黑木耳专卖网介绍。