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木耳问答

黑木耳和云耳哪个好

黑木耳和云耳哪个好?其实云耳就是木耳,只是叫法不一样,云耳既不是云南的木耳,也不是黑木耳的一个种类。因为成朵的木耳一片挨着一片,所以像云朵一样,所以因此得名。

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黑木耳的名字很多,黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸等等。

东北木耳要按照季节分类的话,春耳和秋耳;按照形状,又可以分为小碗耳和普通大朵的木耳,小碗耳是单片的,大朵木耳是成朵的。要是按照种植方式,又分野生黑木耳和人工种植木耳,人工种植的,有椴木种植,菌袋种植两种方式,具体可以去看一看东北黑木耳的几种种植方法

要是问黑木耳和云耳哪个好,就是概念混淆了,其实好坏的的话,按地域的木耳是有优劣之分的,东北木耳要比南方耳好吃,秋耳要比春耳好吃,小碗耳要比普通木耳更劲道,上文中的几篇链接文章,可以去看一下,详细的说了一些区别,本站还有许多类似文章,可以阅读了解。

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真正东北野生黑木耳是什么样的(野外生长图)

本站写了很多黑木耳的文章,也推荐了不少东北黑木耳,但我们吃到的基本都是人工种植的,无论是椴木栽培,还是菌袋种植,都是人工的,野生的是很少了,也不常见到,但仍有许多朋友很关心野生黑木耳,认为野生的是纯天然的很不错,的确纯天然的是最好的,前面写了一篇东北野生黑木耳的文章,不是很详细,今天就配着图片,详细的写一下榛子的东北野生黑木耳是什么样的。

真正的野生黑木耳长的是什么样

东北野生黑木耳的颜色不是纯黑色的,鲜木耳的颜色有些暗红,透明度相对高一些,叶片也较大,不像人工种植的那种单片小碗耳很小。

长在树上的东北野生黑木耳
长在树上的东北野生黑木耳

在东北林区,野生木耳经常会生长在腐朽的柞木和桦木上,很旺盛生长的鲜树上一般不会长,大家知道,木耳生长是需要菌类的,木耳分解树木和菌类作为营养,以供自身生长;野生木耳喜欢潮湿的环境,在夏季的连雨天会一夜之间生长出来,很茂盛,下图中就是一棵伐倒后的大树的截面,长出来的野生黑木耳。

长在倒木上的东北野生黑木耳
长在倒木上的东北野生黑木耳

更多图片:

491 489野生黑木耳的颜色为什么浅

也许很多朋友不了解,为什么野生黑木耳的颜色会浅一些,不想平时买到的人工种植的那样颜色黑黝黝的,这是因为,在东北的林区,森林很茂盛,大树枝叶繁茂,由于遮挡,木耳的光照就会受到影响,阳光不充足就会导致黑色素沉积减少,颜色就是淡淡的样子了。另外人工种植的木耳,培养基和菌丝的营养丰富,也会影响到木耳的色泽。

野生黑木耳与人工种植的区别及鉴别

1、首先从上面说的颜色可以区分外,野生的叶片也相对要薄一些,这个也好理解,野生的无论营养还是光照,都不足以让野生的长成人工种植的那样又厚又黑。

人工种植黑木耳
人工种植黑木耳
野生黑木耳干品
野生黑木耳干品

2、野生木耳的根部会有树皮、苔藓、木头渣子等附着物,在采摘的时候,就会连带的摘下来,这一点,也可以成为区别的重要标志;因为人工椴木栽培的,根部会有一些锯末类的木耳菌残留,但相对干净,而特别是菌袋种出来的,根部会更干净。

3、其实野生的还有许多其他特质,就像所有野生的物种一样,有大自然的痕迹,性状不规则,什么样的都有,雨水多的时候,会有粘连,天气热的时候,会有流耳;虫咬,动物鸟类啄食,在木耳的叶片上都会有不同程度的痕迹。这种大自然的原生态的气息,相信大家也能体会得到的。

野生东北黑木耳的产量和价格

物以稀为贵,与其他东北特产比如人参一样,野生的东北木耳产量极低,人工采摘劳动强度和成本都很高,现在主流的都是种植的黑木耳,没有太多人还去深山老林去采摘野生的黑木耳了,部分野生的东北黑木耳,价格也是高的吓人,大概在200-300元一斤,十几二十斤鲜木耳才能晒一斤干品,干湿比更大一些,而且要知道,我是林区长的的东北人,我知道采摘一斤野生鲜木耳要跑多少山路,太辛苦。

好了,关于东北野生黑木耳,我知道的也就这么多了,纯天然、绿色食品,诱惑是很大的,如果你想买这样的野生木耳,就真要费周折了,网上好像有卖的,很少,等哪天我找到了,再推荐给大家吧。

 

 

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特级椴木小碗耳

马劳模秋木耳小碗耳34元/斤

产品名称:特级椴木生长小碗耳

等级:特级

品牌:马劳模

种类:秋耳,小碗耳

种植方式:椴木种植

产地:黑龙江小兴安岭

购买方式:淘宝天猫店铺网购

价格:22.8元,250g(换算34元/每斤)

购买地址:点此进店(打开后点“去购买”进入店铺)

产品介绍:

月销量:6479;累计评价:25500;

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大黑木耳与小黑木耳哪个好

大黑木耳与小黑木耳哪个好,这里说的大黑木耳就是平时常见的东北大朵黑木耳,一大朵有很多木耳片组成;小黑木耳指的就是小碗耳,单片耳。

东北黑木耳种类
东北黑木耳种类

两种木耳哪个好呢

严格来讲哪个好要看木耳的等级,木耳分特级、一级-三级耳,等级越高越好。

按地域来讲,东北木耳最好,耳厚,切韧性好,这个大家都知道。

按季节分,秋耳>春耳>伏尔。

口感和受欢迎程度,小碗耳耳更厚,口感更好,做菜的时候也不用再撕成小片,方便。

如何选择购买东北木耳

首页我的推荐里有很多,可以去看一下,小碗耳相对要贵一些的。

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黑木耳常识

木耳的三级标准

在了解了几种次品木耳的名词解释后,我们还要知道黑木耳的三级标准,知道他们都是什么样的。根据中华人民共和国,国家标准GB6192-86规定,将黑木耳按质量指标分为三级。

一级: 耳片黑褐色,有 光亮感,背面灰色; 不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳; 朵片完整,不 能通过直径2cm的筛眼; 含水量不能超过14%; 干湿比为1: 15以上; 耳片厚度1mm以上; 杂质不能超过0.3%。

二级:耳片黑褐色,背暗灰色; 不允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳; 朵片完整,不能通过直径1cm的筛眼; 含水量不超过14%; 干湿比为1: 14 以上; 耳片厚度为0.7mm以上,杂质不能超过0.5%。

三级: 耳片光泽多为黑褐色或浅棕色; 拳耳不超过1%; 流耳不超过0.5%; 不允许有流失耳、虫蛀耳和霉烂耳; 朵小或成碎片,不能通过直径0.4cm的筛眼; 含水量不超过14%; 干湿比为1: 12以上; 杂质不超过1%。没有虫蛀耳、霉烂耳。

知道了东北黑木耳的三级分类,我们更多的黑木耳的鉴别,在本站还将继续介绍,欢迎继续关注。

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几种次品木耳的名词解释-黑木耳的鉴别

几种次品木耳的名词解释-黑木耳的鉴别
《国家标准黑木耳》GB6192-86,针对木耳干品的几个名词术语解释
拳耳:主要指在阴雨多湿季节,因晾晒不及时在翻晒时,互相粘裹而形成的拳头状耳。
直观认识:每木耳干品的片与片之间粘连在一起,形成拳头状。
流耳:主要指在高温、高湿条件下,采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状耳。
直观认识:木耳提前衰老,胶质体提前消耗,没晒制时就干瘪了。
流失耳:指高温高湿导致木耳胶质流出、肉质破坏、失去商品价值的木耳。
直观认识:表面能看出流出的胶质。
虫蛀耳:被害虫蛀食而形成残缺不全的木耳。
直观认识:有虫蛀痕迹。
霉烂耳:主要指干制木耳因保管不善,被潮气侵蚀形成结块发霉变质的木耳。
直观认识:能闻到霉烂味。

以上几种次品耳,拳耳、流耳外观不好看,还可以食用;流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,没有什么营养价值,甚至有毒,不可食用。

请关注本站,黑木耳的功效与作用和木耳鉴别方法专栏,并且木耳做红枣汤也是很好吃点哦。