松子桂鱼的做法

前面说了松子鲈鱼的做法,松子鱼的做法也很多,再说下松子桂鱼的做法。

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原料:

桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。

做法:

1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉;

2、现在桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀,只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法,要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了;

3、接着把料酒。盐。味精。生姜。葱 放到里面淹一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上。放油锅里炸;

4、油温大概在7_8层的样子,也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。最好是准备两只锅;

5、另一只锅现在可以烧汁。倒油。倒入番茄沙司。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来 浇到上面去 就OK了。

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松子酒好处多可以喝一点

东北松子被称为“长寿果”,补脑补气,补充人体需要的多种氨基酸,是大家比较爱吃的一种坚果,随着松子产业的发展,一些松子产品也逐渐步入到我们的生活中,松子酒便是其中的一种。

东北松子产品松子酒
东北松子产品松子酒

松子酒特点:

松子酒的基酒可以为白酒或黄酒,白酒制酒体无色透明,黄酒制松子酒呈淡黄色(见上图);松子酒无悬浮、无沉浮,入口绵甜,酒味协调,口感清香纯正,回味悠长,且具有野生松籽特有的芳香,可与荷兰杜松籽酒相媲美。可用于佐餐,酒吧调制鸡尾酒。

松子酒功效:

补气血,润五脏,止渴,滑肠。适用于病后体虚,口渴便秘,赢瘦少气,头晕目眩,咳痰少,皮肤干燥,心悸,盗汗等症。

自制松子酒:

白松子酒配方:松子仁600克,甘菊花300克,白酒1000毫升。

制法:将松子仁搞碎,与菊花同置容器中,加入白酒,密封浸泡7天后,过掂去渣,即成。

黄松子酒配 方:松子仁70克,黄酒500克。

制 法:将松子仁炒香,捣烂成泥,备用;再将黄酒倒入小坛内,放入松子仁泥,然后置文火上煮鱼眼沸,取下待冷,加盖密封,置阴凉处。经3昼夜后开封,用细纱布滤去渣,贮入净瓶中备用。

 

松子(松籽)的营养价值

其实要我这个东北人说松子的营养价值,如按照营养学角度我也说不出个子丑寅卯来,按咱老百姓的土话说,就是好吃,健脑,就是这么两点,就和大多数的干果一样,但要从纯天然角度来说,绝对算的上纯天然绿色食品,它是几百年树龄的红松的果实,“三年一小收,五年一大收”,着实珍贵和纯绿色,中国只有东北的原始森林里有,这是其他干果无法比拟的。

去掉所有外皮的松子仁近照
去掉所有外皮的松子仁近照

那么从网上也摘录了一些营养学关于松籽的文字,我感觉也说的挺好,与大家分享。

1、松子中含有很丰富的不饱和脂肪酸、谷氨酸、磷、锰,这些营养成分对大脑和脑神经都有很好的补益作用,有补脑、健脑的功效,是脑力一族的最好零食,而且对预防老年痴呆也有很好的作用哦。

2、开口松子的油脂含量非常高,但多数为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。

3、松子富含油脂以及多种营养物质,能够滋润五脏、补益气血、养颜驻容,有很好的润肤美容、乌发功效,特别是和女性朋友们。

4、松子含有非常丰富的维生素E,这是一种很强的抗氧化剂,能够抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用,保护细胞免受自由基的损害,有很好的抗衰老作用。

5、松子仁中脂肪油含量非常之高(约74%),有很好的润肠通便作用,而且不伤正气,对小儿津亏便秘、老人体虚便秘有不错的食疗效果。

6、中医学认为,松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效,非常适合年老体弱、体虚、便秘咳嗽等人士食用。

 

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松子/松籽的功效

前面说了东北松子的由来,从漫长的生长期到危险的采摘,脱机加工,才来到我们食客的面前,自然价格不便宜,在同类干果中也是中上游,同时松籽不但好吃,而且营养价值丰富,今天说一下松子的功效。

松子粒、松子仁和开口松子
松子粒、松子仁和开口松子

松子的功效与作用——促进身体发育、病后康复

松子具有促进孩子身体发育,以及祛病强身的功效。松子中富含的亚油酸物质是人体中脑髓和神经组织的组成成分,另外还是人体其他组织的细胞组成成分。孩子在 长身体的时候食用一些松子,对于孩子的成长是有帮助的。而对于病后恢复的人群来说,食用松子对于病后康复有一定的辅助作用。

松子的功效与作用——预防心血管疾病

松子中所富含的不饱和脂肪酸以及矿物质,像磷、铁等,对于软化血管、增加血管壁的弹性都有一定的功效。所以食用松子具有降低血脂、预防心血管疾病的食疗效果。所以食用松子,对于老年人的养生保健有着积极的作用。

松子的功效与作用——乌发养颜

松子中的油脂和多种营养物质,能够滋补五脏,有充饥、益气补血的作用。对于女性而要,“血”就是气色好的基础,所以常食松子,可以滋养秀发、令肌肤白皙,容颜常驻。对于爱美的女性,时不时吃一些松子当然是不错的选择。

松子的功效与作用——健脑抗疲劳

由于松子中含有丰富的磷、锰等微量元素,这些微量元素对于抗疲劳以及大脑神经都有补益的作用。所以常常用脑的学生和上班人士可以选择多食用松子。另外,老年人多吃松子还能收到预防老年痴呆症的食疗效果。

松籽不适合的人群

1、对于有肾亏遗精、湿痰这样的患者是不宜多吃松子的。

2、由于松子所含的油脂较多,对于腹泻以及多痰的患者来说,过多地食用容易加重病情,所以这一类人群应该少吃松子。

3、对于某些特殊体质的人来说,松子会对他们的味觉造成一定的混乱,从而产生苦涩的味觉。这种症状发生得较少,而且能够在几天或者几周之后自行消失。所以如果吃松子后会产生这种症状的人最好能够少吃,以免造成烦恼讨厌的感觉。

东北人给你讲述:真正的东北红松子的那些事

网上看了一些东北松子的网页,大多是些商业页面,其他的也介绍不全或不对,我这个土生土长的东北吉林人,终于坐不住了,本文用东北人的视角和经历,用类似故事简述的样式,给大家讲述一下真正的东北红松子到底是怎么一回事。

东北红松子,也称东北松子或海松子,中国只有东北有。东北的民谚:“三年一小收,五年一大收”就是说红松子的,成熟周期长,产量稀少,很是珍贵。红松子、红松子,就要首先要知道红松子的“母亲”——红松;

红松子之母——红松

在东北无尽的原始森林中,最古老的树种就是红松了,广泛分布在大小兴安岭山脉中,成年红松几十米高,树龄达几百上千年,现存最大的红松树王:树高38米,胸径1.7米,树龄约760年。这些红松不但是上好的家具板材,更重要的是在红松几百年生命延续的过程中,她孕育出红松之精华——松子。

红松可不是我们城市里,看到的不足人高的绿化树,原始森林里的红松参天,枝叶繁茂,如图。

红松
红松
伐倒后的树墩

松子的“房子”——松塔

松子长在松塔里,外形呈宝塔状,故称为“松塔”,大的松塔将近20厘米高,直径10厘米,小的也有巴掌大,城市里看到绿化松树也结类似的果实,就太小无法比了,先看图吧。

松塔
还比较小的松塔

松塔长在松树的顶部,多的时候,几个松塔呈簇状,多的时候,一棵红松会产几百只松塔,见下图。

861松塔表面沾满透明的松油,要经过稍微的堆放和晒制,才容易进行脱粒。

862鲜松塔是绿色的,而自然风干后的松塔呈黄色,这种自然晒干的松子特别香,松塔的鳞片开始松动张开,松子会零星脱落,见下图。

863松塔的采摘

松子的采摘只有一个方式,人工。长在几十米高红松树梢的松塔,只能靠人爬上去,才能够采得到。能够胜任这个工作的多是年富力强的小伙子,因为光秃秃的树干没有任何抓扶的东西,要有足够的胆量和力气才能做这个。说到采松子,必须提到一样工具,它是采松子的人攀登的利器,也是唯一生命安全的保障。这个工具叫做“脚扎子”,是L型的铁器,下部是一个锋利的尖刺,上树前将脚扎子紧紧的绑在腿上,靠尖刺扎入松树的树干,一步一步的攀登上去。往往爬一棵树要不短的时间,出一身汗,力气的消耗和高处的恐惧,很多年轻时干过这个活计的人,年岁再大些时,往往想起都后怕。笔者父亲年轻时也爬树采过松塔,他也跟我说过这样的话。

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松塔采摘必备利器-脚扎子

这是一项极其危险的工作,稍有不慎就有掉落的危险,这些树干粗的一抱都抱不过来,更不用说攀到几十米高的树顶了,那个高度的风也很大,更加增大了期间的危险。每年都有从事这项工作的人出意外,而更多的时候,是因为一些人自恃年轻,“窜树”而掉落,有时候,两棵离的很近的树,采完一棵,可以从树顶窜到另一颗树上,这样就省去了从一棵树下来,又爬上另一棵树的时间和力气,而就是这样的“一步之遥”让不少人失去生命。小时候,在家也总听人说起这样的事,大伙也总是唏嘘不已,何尝不惋惜呢。或许,当我们吃到美味的松子的时候,我们不曾想到它们得来其实并不容易。

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正在用脚扎子爬树的松子采摘者

松塔的脱粒

松塔采摘后,装在麻袋里。在深山里,因为没有车辆能够进去,所以只能靠人工背出,这项工作叫做“拉犇”,字面意思就是三头牛干的工作了,也是一项很辛苦的工作,只是没有爬树采摘那样危险。

运出深山的松塔,下一项工作就是脱粒,把松子颗粒从松塔中脱粒出来,早些机器不是很先进的时候,要进行两个工序,脱粒和扬场,脱粒是用脱粒机把松塔粉碎,脱粒后的松子粒和松塔皮混合在一起的,在用扬场鼓风机或人工用铁锹借助风,将松子粒和松塔皮分开,这个和打麦子和水稻类似吧。

后来机器先进了,脱粒扬场,机器就一体了,进口放松塔,出口直接用麻袋装松子粒就可以了。

松塔脱粒过程
松塔脱粒过程

松子及松子深加工

说了这么久终于说到松子了,因为大家常见到的就是松子,无论是松子颗粒、开口松子,还是松子仁,而上文说这么多,一定许多人都不曾了解吧,而这些美味拿在我们手中的时候,它们来的并不容易,或者说起起来也很有趣,让我们更深的了解松子的由来。

松籽粒经过烘干、砸开口,可以做成开口松子,有个好听的名字叫做“开口笑”,有的把外壳进行打薄抛光,让松子更好剥开和光鲜亮丽(但注意如果是化学方法打磨外皮的不好,其实还是自然的好,虽然外壳看着不那么光鲜)。

松子粒天然的外观,未经打磨的其实最好
松子粒天然的外观,未经打磨的其实最好

也可以深加工成松子仁,将外壳去除,再把松子仁上薄薄的一层薄皮去掉,就是好看的又好吃的松子仁了。

松子粒、松子仁和开口松子
松子粒、松子仁和开口松子

除了我们常买的散装松子,再深层加工的,还可以将松子或松子仁分装成小袋,装盒成松子礼盒。或者松子仁装在不锈钢桶里,抽成真空,这样更能长久的保存,也经常用来出口,远销海外。

其实我还是最喜欢吃自己烧熟的松子,将整个的松塔放到,做完饭的火炭里,慢慢的烧熟,用重物轻轻敲打松塔外面,滚烫的松子粒就脱离出来了,咬开,带点焦黄的松子仁,才是最美的味道,这比机器烘干的香多了,要么就是那种阳光晒的很久自然风干的那种也很好吃。如今很久没吃到这样的松子了,这种“小时候的味道”着实让人怀念!

注:本文链接:http://www.zzkiss000.com/songzi/2002.html,原创不易,欢迎大家转载分享,带上本文链接。

 作者介绍:

笔者从小在长白山林区长大,所谓靠山吃山,早些年家里没少从事有关松子的活计,无论是采摘松子,脱粒,还是收购贩卖松子,所以耳濡目染,对松籽的事还算了解。如今远走他乡谋生活,但一说起家乡的事,还是带着浓浓的乡情在里面,我把记忆力关于松子的这些事,写成本文,与大家分享,我是东北人,希望与大家成为朋友,分享更多东北长白山里的一草一木,特产和故事。

 (全文完)

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