分类：黑木耳的鉴别

如果问哪里的木耳最好，当属东北木耳，我在东北长大，对哪种黑木耳好，这样的问题最有发言权了，东北林密山高，自古就出上等的黑木耳，如今野生木耳不多了，而面对市场上的人工种植的木耳，我们该如何鉴别呢。

哪里的木耳最好

在东北产木耳的省份主要是两个，吉林和黑龙江，我是吉林的，我们那边桦甸市的黄松甸黑木耳就不错，包括乌拉街木耳等。简单讲讲东北木耳种植的历史。

一、野生黑木耳。在东北的森林里，生长在树木上的野生木耳，是最原始的最好的木耳，不过产量很低，十几斤鲜木耳才能晒一斤干品，采摘也麻烦，需翻山越岭。 所以我们平时吃到的，几乎没有野生黑木耳了，市面上也是“有价无市”，也许你在东北林区有亲戚朋友，可能你能品尝上一点吧。
二、人工木段种植黑木耳。早期人工种植都是采用这种方法：
1、将山上的树木伐倒，断成一米多长的木段。
2、在木头外表面打上圆洞，将木耳菌种到洞里，堵上木耳塞。
3、放置在露天场地，自然环境下，就能生出黑木耳了。
这种方式最接近野生木耳，但产量也不高，而且采摘后根部有木屑，吃的前，摘洗比较麻烦；但最大的问题在于，在东北林区，已经不允许随意砍伐树木了，现在每年都在植树造林，已恢复森林覆盖率。所以用树木种植木耳，已经与这种大形势相悖，自然这种方法基本就退出历史舞台了。
三、木耳菌袋种植方法。
木耳菌袋种植方法，是现在黑木耳培育的主流方法。将木屑及秸秆等原料放入特制的塑料袋中，经过灭菌、接种、养菌等工序，自然放置、生长。该方法的应用，有如下几个优点：
1、木耳产量高、质量好，减少了传统方法对树木的过度砍伐；
2、也对木屑、秸秆等价值低的物料进行再利用，变废为宝；
3、对我们老百姓最方便的就是，没有木屑根，吃的时候不用麻烦的择根了，可谓一举多得。
该项技术也获得国家专利，同时也得到了国家的大力支持，成为木耳种植技术的主流。市面上现有的东北黑木耳，也基本都是木耳菌袋种植出来的。

哪种黑木耳最好

东北木耳当属秋木耳最好，根据木耳的收获季节，黑木耳分为：春耳（也就是伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的区别不是太大的，因为大部分春木耳生长时间已经到了夏季了。
小知识普及：黑木耳是中温型菌类，对温度的适应范围较广，低温菌丝生长慢，但健壮，生命力强，生长期长，但营养积累充分；高温菌丝生长速度快，但营养消耗也快，且木耳易衰老。
春耳：
什么是春耳呢，春耳在春天生长，夏天六七月份收获，人们习惯将立秋前采摘的木耳称为“春耳”，春耳生长期间气温高、雨水多，虽然生长快，但是色泽浅、耳 片薄、吸水膨胀率低、口感稍差；
秋耳：
通常将立秋后（一般指9月份以后）采摘的木耳称为“秋耳”。秋耳是在立秋以后生长，温度低，昼夜温差大，积累的营养成分丰富，朵形略小于春耳，水发性好。东北秋木耳自然就成了木耳中最好的。
那么春耳和秋木耳的区别是什么
按生产及采摘季节区别前面已经说了，如何区别秋木耳和春耳呢，秋耳颜色深，叶片后，朵小一些。春耳颜色稍浅，叶片大。不过如果要买的话，即使是春耳也比南方耳品质要好的，因为东北的环境适合木耳生长，买东北木耳最划算。
那么到哪买东北秋木耳呢
我在超市看过写着东北秋木耳的180克的木耳，要24.6元，算下来要80元一斤，所以不推荐在超市买，我在超市黑木耳的价格这篇文章里具体对比了，可以去看看，现在淘宝这么方便，在我首页推荐的店铺，信誉评价、月销量都在一万以上，才38.7元一斤，质量从这些数据自然没的说，可以去看看。

现在网上的木耳越来越多了，品质也是良莠不齐，价格也是高低不一，所以如何选择也是个难事，我做这个网站也是，把性价比最好的木耳推荐给大家，可以到我黑木耳网站的首页去看看对比。