白菜猪肉炒木耳

主料:白菜3片猪肉(瘦)100克

辅料:黑木耳10克红椒1个玉米淀粉1小匙水淀粉适量

调料:色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜1小匙蒜3瓣生抽1大匙水1大匙辣椒酱1大匙白砂糖1/2小匙

白菜猪肉炒木耳
白菜猪肉炒木耳

白菜猪肉炒木耳的做法

1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟

3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开

4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用

5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味

6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身

7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖

8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油

9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡

10.最后炒好的成品

烹饪技巧

1、给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。

2、怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

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