秋耳炒鸡片详细步骤

 

“今天炒的这个木耳是秋木耳,为什么叫秋木耳?东北木耳按采收季节分可分为春耳、伏耳、秋耳,因木耳生长受气温影响较大,温度越低,木耳生长越缓慢,相应品质越好。因而全年木耳以秋耳为优,其中又以第二、第三茬木耳为最佳!哇,一个木耳也有这么多道道呢!秋木耳含有人体必须的8种氨基酸,含维生素B2是米的10倍;还含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用,秋木耳中的多糖具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果。新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克,含量是肉类的100倍以上,钙质为肉类的30倍。我把这么健康的食材跟鸡胸肉一起炒的,鸡肉含脂肪含量少,如此搭配又营养又美味还健康!”

主料:秋耳 (10g)、鸡胸肉 (200g)

辅料:青椒 (100g)、红椒 (50g)、葱姜 (20g)、生抽 (15ml)、淀粉 (5g)、盐 (2g)、料酒 (5ml)、鸡蛋 (1个)、豆油 (20g)

厨具:不粘锅

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准备好食材:木耳10克、青椒100克、鸡胸肉200克、红椒50克、葱姜20克、淀粉5克、盐2克、鸡蛋一个、生抽15毫升、料酒5毫升、豆油20克。
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木耳用温水浸泡2小时(或参见木耳发泡方法
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鸡胸肉化冻以后切片、葱姜切丝、木耳泡发好以后摘去根部洗干净控干水分、青红椒洗干净切块。
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鸡肉片加半个鸡蛋的蛋清抓匀,手抓后鸡肉会更嫩
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然后再加入5克生抽五克料酒和5克淀粉抓匀上浆
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炒锅烧热,热锅凉油加入浆好的鸡肉片翻炒至变白盛出备用。
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热锅凉油下葱姜爆锅
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然后加入青红椒和木耳一起翻炒
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翻炒几下加入炒过的鸡肉片继续翻炒
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加入2克盐 一小勺
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再加10毫升生抽翻匀即可出锅开吃!