爽口木耳

主料:黑木耳25克

辅料:野山椒8个  小米椒5个

调料:食盐1茶匙  鸡精1茶匙  蒜3瓣  米醋1汤匙  泡椒水400克  白糖1茶匙

爽口木耳
爽口木耳

爽口木耳的做法
1.将木耳用清水泡发20分钟,然后用水洗净沥水
2.将木耳冷水入锅,水开后大约煮3分钟至熟
3.木耳捞出,沥干水,晾凉
4.把野山椒和小米辣切成小段,大蒜切成末
5.用大容器,倒入野山椒水,没住木耳,放入野山椒和小米辣
6.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精,拌匀后,浸泡1小时以上,可取出食用

烹饪技巧
1、调料市场有售袋装野山椒,用超市瓶装,如果水少不能没住木耳,需要随时翻动,使其入味,白糖和米醋的调味需要适当改变分量;
2、野山椒水有咸味,再放盐,需要边调味边放;
3、做爽口木耳,用小木耳比较合适。

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