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黑木耳的吃法

彩椒菠萝炒鸡丁 菠萝季不可错过的美食

我觉得,菠萝算是为数不多的入菜之后更加美味的水果了呢,像“菠萝咕咾肉”,“菠萝虾球”,“菠萝炒饭”等等,都是喜闻乐见的美味佳肴。今天这道“彩椒菠萝炒鸡丁”,也是我相当喜欢的一道菜菜啦!

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这道菜里的鸡丁,可以选用鸡胸肉,也可以用鸡腿肉。我个人就比较喜欢用鸡腿肉,感觉吃起来口感更好!

鲜嫩的鸡丁,酸甜的菠萝,清新的彩椒,构成了这么一道“颜值”颇高的小清新菜肴。

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虽然看上去清清爽爽,但它却实实在在是一道“米饭杀手”,炒的时候留些汁,然后一起拿来拌饭,那滋味,真是绝了,我觉得下次可以用它来做披萨上面的菜码,一定很棒!

制作材料:

原料:(用量仅供参考,制作前请先看制作贴士)

菠萝200g,鸡腿肉150g,彩椒半个,姜一小块,葱一小段;

调料:

料酒5ml,生粉适量,生抽8ml,盐适量,特级初榨橄榄油少许;

制作步骤:

1. 准备好全部材料;

2. 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂,然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉,是提前处理好的。然后在鸡丁中加入料酒,生抽,少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油,用手抓捏均匀,放在一边,腌制15分钟左右;

3. 菠萝去掉中间的硬芯,切成和鸡肉差不多大小的丁,放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分,同样切丁;

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4. 鸡肉腌制结束后,平底不粘锅中倒入少许橄榄油,热锅凉油,倒入鸡丁(拣去葱姜丝不要),快速滑散至变色;

5. 加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁,大火翻炒2分钟, 加入少许盐调味;

6. 出锅装盘开吃。

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制作小贴士:

1. 鸡腿去骨的过程,点击这里查看。或者按照你自己喜欢的方法也可以;

2. 料酒生抽以及生粉都不要多,只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油,可以起到锁住水分的作用,让鸡肉更嫩;

3. 滑炒鸡丁时,一定要用凉油,快速炒变色,就可以加入配菜了;

4. 整个翻炒过程,一定要快,以免炒到菠萝出水,那口感就不好了;

5. 喜欢浓郁味道的,最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感,所以就省略了。

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