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黑木耳食用注意事项

鲜木耳不能直接食用

黑木耳专卖网-鲜木耳不能直接食用

在我们东北林区,黑木耳收获季节,水灵灵的木耳刚采摘下来时,让人感觉那么有食欲,但一般是不直接去吃的。

什么原因呢,据科学分析,鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。所以都是将鲜木耳经过阳光暴晒制成干木耳,在暴晒过程中会分解大部分卟啉。

而在食用前,将干木耳用水浸泡,其中含有的剩余卟啉也会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用;

当然,我们平时买到的木耳都是干制的,所以大可放心食用。具体如何泡木耳的方法,可参考本网站黑木耳吃法专栏中的如何泡制木耳一文。