木耳什么季节的好

2014-05-31 08:05:45 作者: 所属分类:黑木耳的鉴别 阅读:3523 评论:0

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木耳什么季节的好呢?

木耳收获季节分,有春耳、伏耳、秋耳;简单说,秋耳最好,春耳次之,伏耳最后;

小暑前采摘的,叫做"春耳",春耳生长期间气温高、雨水多,虽然生长快,但是色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低;

小暑至立秋前采摘,叫做“伏耳",大小不均,质较差。

立秋后采摘的,叫做"秋耳",这个季节温度低,昼夜温差大,积累的营养成分丰富,朵形略小于春耳,朵大肉厚,质最佳;

一年中最好的是秋耳,除了营养外,口感也是最好的,他的口感是软中带脆的,即不会像春耳一样软到多泡几个小时就会烂掉,又不会像南方的木耳一样硬的必须水焯后才能吃,也是基于这个口感上的优点,才会让秋耳这么出名,并得到了99%以上的朋友的喜欢。

只要是东北木耳,都是木耳中的上品,伏耳营养价值也不差,只是单薄一些,口感也没有秋耳那么劲道,本人是比较喜欢秋耳的。

如何鉴别呢:(更多参见黑木耳如何鉴别)

一般简单的说,

秋耳颜色深,肉质厚,个头稍微小一点,

春耳,颜色稍浅,肉质薄,个头大一点;

伏耳:单薄,颜色浅。

了解了吗,比较好的东北秋木耳可以被做成黑木耳粉、木耳饮料或者其他深加工的产品,如有更多想了解的信息,请在本文下方留言。

 

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