百合黑木耳健康小炒

2015-06-27 16:06:14 作者: 所属分类:黑木耳的吃法 阅读:1915 评论:0

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夏天了,随着天气逐渐炎热,在吃的方面多选择一些清凉的,对身体好,也能消暑,今天带来一道百合黑木耳健康小炒。百合甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,治肺阴虚的燥热咳嗽,黑木耳也有同样的功效,利于消化,能带走身体内的有害物质,那就看看这道菜如何做吧。

百合木耳小炒

百合木耳小炒

木耳炒百合的做法步骤详细介绍:

1、木耳用冷水泡发,并洗干净;百合剥瓣,除去老衣、内心和黑色物。芹菜去叶洗净后,切段。

2、锅中入水烧开后,放入一点盐和油,将黑木耳煮三分钟后,捞出浸入冷水中待用。百合、芹菜汆水后也浸入冷水中待用。

3、炒锅放油烧至七成热,下入蒜蓉爆香,并倒入焯好并沥干水的黑木耳、百合和芹菜,调入盐,颠锅爆炒至匀,淋少许香油,即可出锅。

特点:

芹菜性味甘凉,具有清胃、涤热、祛风之功效,含较多的膳食纤维。

百合味甘微苦,性平,有润肺止咳、清心安神之功。

此菜木耳脆、百合酥,清清爽爽,美味爽口。

贴心建议:

1、炒好素菜有一个要素不可少:提味。既可以通过有香味的辅材来提味,如芹菜、蒜蓉;也可以通过调味料来提味,如香油、胡椒粉等。

2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐;二是可以将两头的黑色和根去掉。

3、百合不论汆水与否,还是爆炒速度一定要快,前者是为后者做铺垫,目的都是为了既要保持百合清脆的口感和清甜的味道,又不影响百合洁白的色泽,使成菜更为美观。

4、黑木耳泡发宜用冷水,否则口感不脆。

5、鲜百合比较脏,含有沙土,应掰成一瓣瓣的,去除百合上的黑边,用清水冲洗数次,然后浸泡在水中备用。

更多菜谱请继续关注黑木耳的吃法版块。

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